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日期：2019-03-28 09:04:37 來源：蜀味緣 瀏覽：2113次
成都冒菜培訓--冒菜到底是啥？
冒菜，又名火鍋菜，起源于成都，是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主材料制作而成的具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。
但是如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法已。“冒”字在這里是動詞，冒應該由芼而來，是指把生熟原料放滾湯里煮熟（或浸熱）用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。
而冒菜又大致分為一下三種。
1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一個人的火鍋。
2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之后，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。
3、白水型冒菜：將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和鹵料。
成都冒菜培訓：吃冒菜的時候營養(yǎng)損失少，入鍋食物的營養(yǎng)素幾乎可以完全吃進去；冒菜調(diào)味品可自行控制；能始終保持菜肴的溫度；食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見，吃起來放心。但是在吃冒菜的時候我們要注意不可吃的太燙、太麻、太辣，要控制好火候，多吃蔬菜。
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