在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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培訓(xùn)周期: 人氣:15252 培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣
項(xiàng)目簡介:
麻辣小龍蝦又名長沙口味蝦、香辣小龍蝦,是一道家常菜。是安徽合肥、湖南長沙著名的地方小吃。
麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后,色澤紅亮,口味辣并鮮香
麻辣小龍蝦的最佳季節(jié),是在夜幕降臨的時(shí)候,走在街頭巷尾,你會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎每桌的食客都在對(duì)其桌上的那一盆盆口味蝦在“張牙舞爪”,盡管個(gè)個(gè)被辣得嘴巴通紅、眼淚汪汪、滿頭大汗,卻依然都是那么樂此不疲,滿懷斗志。人們愛吃口味蝦,只能用“瘋狂”這兩個(gè)字來形容。做好的麻辣小龍蝦整盤菜色澤紅亮,令食客大飽眼福再飽口福,小龍蝦的脆、鮮、肥、厚、滑混為一體,口味獨(dú)特,是開胃的佳肴。
湖南特色小吃,以小龍蝦制成,口感麻辣鮮香,20世紀(jì)末開始傳遍全國,成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃
【培訓(xùn)內(nèi)容】:
1、原材料的認(rèn)識(shí)與選用;
2、香辛料的作用及分類、選料及加工;
3、各種調(diào)味醬制作技巧;
4、鹵湯的制作技術(shù)以及底料的炒制技術(shù);
5、秘制紅油的配方和制作技巧;
6、不同口味小龍蝦制作技術(shù)(麻辣 香辣 );
【麻辣小龍蝦特點(diǎn)】:色澤紅亮、香辣鮮濃
【小龍蝦類目】:
麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、口味蝦
【小龍蝦口味】:
香辣味、麻辣味、微辣味、鮮香味、蒜泥味、椒鹽味等
小龍蝦特點(diǎn):色澤紅亮、香辣鮮濃口味:香辣味、麻辣味、微辣味、鮮香味等。
【營養(yǎng)價(jià)值】:
小龍蝦營養(yǎng)成分和海蝦相當(dāng),都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占總體的16%至20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的,宜于人體吸收。
【學(xué)習(xí)過程】:
第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。
第五步,提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場
【培訓(xùn)時(shí)間】:根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì),一般2-3天可學(xué)會(huì)。
【學(xué)習(xí)流程】:簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!
【培訓(xùn)方式】:常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!
每當(dāng)麻辣小龍蝦上桌的那一刻,紅彤彤的小龍蝦你擁我擠,個(gè)個(gè)肉質(zhì) 飽滿、富有彈性,而且香鮮辣深入肉里三分。將蝦肉蘸著醬料吃。那種鮮美由味蕾一路直下,讓食管、胃腸都為之興奮;而后,后勁十足的麻辣滋味開始發(fā)力,又讓 小龍蝦的鮮美在瞬間醍醐灌頂,妙不可言。
成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)麻辣小龍蝦培訓(xùn)技術(shù),從挑選龍蝦開始教、然后是認(rèn)料、看師傅示范、品嘗師傅做的味道、抄寫配料配方及方法,最后自己動(dòng)手做,不限制時(shí)間,做出的味道供大家品嘗,給建議。反復(fù)訓(xùn)練,直到不需要師傅指導(dǎo),自己能獨(dú)立做出所有口味的麻辣小龍蝦才畢業(yè)。還在家苦苦鉆研技術(shù)?花了大量的食材始終研究不出來?
到成都蜀味緣餐飲小龍蝦培訓(xùn)學(xué)習(xí)成熟的技術(shù),節(jié)省食材錢,千元就能學(xué)技術(shù),無加盟費(fèi)為小投資創(chuàng)業(yè)者減輕壓力,各種特色小吃美食不限時(shí)培訓(xùn),餐飲業(yè)包含著一日三餐,頓頓離不開,完全不用擔(dān)心會(huì)沒有顧客,選好地址,味道好吃顧客就會(huì)上門享用美食。錢包也鼓起來!
隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對(duì)一手把手教學(xué)丨
先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨
麻辣小龍蝦學(xué)習(xí) :(一次性收費(fèi),中途沒有任何費(fèi)用)
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