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怪味面培訓

培訓周期：一星期左右      人氣：14305      培訓機構(gòu)：蜀味緣

項目簡介：
怪味面，號稱成都第一面，是采用多種調(diào)料烹制成的湯底，麻辣鮮香。牛王廟怪味面，又麻又辣又甜，還帶點酸味，吃起來百味交陳，怪味面重點全在調(diào)料上，它分為底碗調(diào)料和湯汁調(diào)料，底碗就是用香油 花椒 味精 鹽 糖等十幾種調(diào)料而制作的底料 而湯汁則是由豬骨肉以及海米 墨魚 扇貝 魷魚等海鮮一起放入雞湯內(nèi)燉制而成 當熱騰騰的面條出鍋時 先倒入鋪好底料的碗中 然后再加上熬制4小時的湯汁 最后攪拌食用 味道里既有海鮮的鮮味又有豬肉的香味 又有調(diào)料的麻味辣味以及些許糖的甜味 綜合而言就組成了怪味了。

怪味面，號稱成都*一面，是采用多種調(diào)料烹制成的湯底，麻辣鮮香。牛王廟怪味面，又麻又辣又甜，還帶點酸味，吃起來百味交陳，怪味面重點全在調(diào)料上，它分為底碗調(diào)料和湯汁調(diào)料，底碗就是用香油 花椒 味精 鹽 糖等十幾種調(diào)料而制作的底料 而湯汁則是由豬骨肉以及海米 墨魚 扇貝 魷魚等海鮮一起放入雞湯內(nèi)燉制而成 當熱騰騰的面條出鍋時 先倒入鋪好底料的碗中 然后再加上熬制4小時的湯汁 最后攪拌食用 味道里既有海鮮的鮮味又有豬肉的香味 又有調(diào)料的麻味辣味以及些許糖的甜味 綜合而言就組成了怪味了。

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 怪味面培訓內(nèi)容：

1、原材料（香料）的識別及作用

2、香辣紅油的制作方法和保存方法

3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項

4、面條的煮制技巧和注意事項

5、碗底的調(diào)制技術(shù)

6、成品面條的搭配技術(shù)

7、各類面臊的制作方法和保存方法

 

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【學習過程】：

一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。

三步，學員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

四步，理論指導開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

五步，提供學員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場

 

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【培訓時間】：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。

【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

【培訓方式】：常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!

隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨

先嘗后學丨技術(shù)保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨

怪味面培訓系列學習 （一次性收費，中途沒有任何費用）  


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