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麻辣小龍蝦蜀味緣正宗培訓(xùn)

日期:2019-05-15 17:15:40 來源:成都小吃培訓(xùn) 瀏覽:7315次

  麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦等,是湖南省名的漢族小吃,以小龍蝦制成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質(zhì)地滑嫩,滋味香辣。20世紀(jì)末開始傳遍全國,成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。

  蜀味緣小龍蝦技術(shù)培訓(xùn)這里的每種產(chǎn)品都有其奇特的風(fēng)味,無論是小龍蝦、海鮮,還是爽口的涼菜、可口的主食,多元化的搭配滿足所有吃貨味喜好,專屬的自制配方保持了美味的延續(xù)性,難以復(fù)制。人們都說“無麻不成味,無辣不成歡”。從麻辣燙、麻辣火鍋、麻辣烤魚……一直到現(xiàn)在,麻辣的誘惑讓食客們難以抵擋,尤其是現(xiàn)在新興起的“麻辣風(fēng)潮”,把麻辣的餐飲生意推向了一個(gè)頂峰,在學(xué)校旁、胡同里、街邊上、小區(qū)里、美食街等家家生意火爆。

麻辣小龍蝦2.jpg

  蜀味緣小龍蝦制作方法:

  食材

  小龍蝦200克、干辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個(gè)、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。

  步驟麻辣小龍蝦

  1.將小龍蝦洗凈,蔥姜蒜切碎,辣椒剪塊。

  2.鍋中加入比平時(shí)炒菜稍多的油,燒到3成熱,放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。

  3.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。

  4.看到小龍蝦卷曲后,放入香葉、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加蓋用中火燜8分鐘,**后加入適量鹽調(diào)味,火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。

  蜀味緣培訓(xùn)內(nèi)容:

  1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

  2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。

  4.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

麻辣小龍蝦5.jpg

  5.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

  6.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  7.自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

  8.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

  9.調(diào)味料的辨識,食材選購及基本處理方法培訓(xùn);

  10.秘制配方的學(xué),實(shí)際動(dòng)手操作;

  11.反復(fù)練,體驗(yàn)工藝流程的奧妙;

  12.出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、相關(guān)機(jī)器設(shè)備的使用及維護(hù);

  13秘制配方的學(xué),實(shí)際動(dòng)手操作;

  蜀味緣小龍蝦技術(shù)培訓(xùn),匯集鮮、香、麻、辣、脆、肥、厚、滑為一體,不僅給人們的舌尖味蕾帶來了異乎尋常的美味體驗(yàn),還為人們展示了視覺上的綻放,令人垂涎三尺,獨(dú)特的口感。味緣小龍蝦更是在市場上倍受青睞,得到消費(fèi)者的擁護(hù)與熱捧。

 


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