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學(xué)做萬(wàn)州烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里一對(duì)一教學(xué)?

日期:2022-07-29 16:30:51 來(lái)源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:10711次

烤魚(yú)里面富含大量的不飽和脂肪酸,這種物質(zhì)不僅可以降低膽固醇,還可以延緩衰老,因此,常吃烤魚(yú)能延年益壽。很多學(xué)員分不清萬(wàn)州烤魚(yú)和諸葛烤魚(yú),萬(wàn)州烤魚(yú)是重慶萬(wàn)州地區(qū)烤魚(yú)的統(tǒng)稱,諸葛烤魚(yú)是萬(wàn)州烤魚(yú)中的具體一個(gè)品牌。所以可以說(shuō):萬(wàn)州烤魚(yú)中包含諸葛烤魚(yú)。

選魚(yú),只要是淡水魚(yú)都可以。但是,街邊傳統(tǒng)烤魚(yú)選的魚(yú),大小一般都在1斤左右,以鯽魚(yú)為多。但是,登上大雅之堂的蜀味緣烤魚(yú),選魚(yú)有講究:3斤左右為,小之,大火烤容易烤焦,大之,烤制時(shí)間太長(zhǎng)而不易熟。烤制的時(shí)候方法不一樣,傳統(tǒng)的烤法是兩面上下翻烤,直接烤熟,邊烤邊刷調(diào)味料,然后撒上蔥花孜然就好。只至烤成十成熟。

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學(xué)做萬(wàn)州烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里一對(duì)一教學(xué)?但是,蜀味緣烤魚(yú)烤制的時(shí)候方法不一樣,它是先烤后燉,還可以邊吃邊涮。它用專用的一種烤魚(yú)夾將魚(yú)夾住,然后再在炭火上翻烤,而且,烤至8成熟就好。然后就裝在專用的烤魚(yú)盤(pán)子里,再單獨(dú)炒制湯汁,然后澆在烤魚(yú)身上。最后,仍然放在一個(gè)放有炭火的小灶上燉煮。因?yàn)橛袦吞炕鸷婵镜脑?,還可以在里面涮菜吃,比如,燙好的小菜,或者面條。

烤魚(yú)中可以搭配的配菜有很多例如豆芽、金針菇、豆皮等。這些配套沒(méi)有一個(gè)什么固定的規(guī)定,只要是大家喜歡的蔬菜都可以用來(lái)搭配烤魚(yú)。

萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)品種:香辣味烤魚(yú)、蒜香味烤魚(yú)、酸菜味烤魚(yú)、剁椒味烤魚(yú)、麻辣味烤魚(yú)

諸葛烤魚(yú)培訓(xùn)品種:香辣味烤魚(yú)、剁椒味烤魚(yú)、酸菜味烤魚(yú)、麻辣味烤魚(yú)、醬香味烤魚(yú)

1.魚(yú)的選擇與殺魚(yú)技巧,魚(yú)的初步處理方法。

2.碼味料的調(diào)制、認(rèn)識(shí)。

3.魚(yú)的上料與碼味。

4.烤魚(yú)輔料的制作、裝飾。

5.預(yù)烤,魚(yú)底料的調(diào)制。

6.調(diào)湯底,慢烤與燉魚(yú)技術(shù)。

學(xué)做萬(wàn)州烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里一對(duì)一教學(xué)?蜀味緣萬(wàn)州烤魚(yú)技術(shù)烤制的時(shí)候方法不一樣,傳統(tǒng)的烤法是兩面上下翻烤,直接烤熟,邊烤邊刷調(diào)味料,然后撒上蔥花孜然就好。只至烤成十成熟。但是,蜀味緣烤魚(yú)烤制的時(shí)候方法不一樣,它是先烤后燉,還可以邊吃邊涮。它用專用的一種烤魚(yú)夾將魚(yú)夾住,然后再在炭火上翻烤,而且,烤至8成熟就好。然后就裝在專用的烤魚(yú)盤(pán)子里,再單獨(dú)炒制湯汁,然后澆在烤魚(yú)身上。最后,仍然放在一個(gè)放有炭火的小灶上燉煮。因?yàn)橛袦吞炕鸷婵镜脑?,還可以在里面涮菜吃,比如,燙好的小菜,或者面條。 

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學(xué)做萬(wàn)州烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里一對(duì)一教學(xué)?我們蜀味緣學(xué)校,組建了一支擁有高超的掌勺技能、豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)、良好的職業(yè)素養(yǎng)的廚師,這些廚師水平高、方法多、無(wú)保留,在他們手把手的引導(dǎo)下,創(chuàng)業(yè)者能在短時(shí)間學(xué)好正宗萬(wàn)州烤魚(yú)手藝!同時(shí)還能進(jìn)行實(shí)際操作,將制作烤魚(yú)的流程認(rèn)真記住,再加上不斷的實(shí)踐,讓你能做出美味的正宗重慶萬(wàn)州烤魚(yú)! 更能夠根據(jù)各地實(shí)際情況因材施教,讓學(xué)員更好的掌握正宗萬(wàn)州烤魚(yú)技術(shù)。


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