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火鍋技術(shù)培訓哪家好?炒料制作方法

日期：2021-11-15 16:01:44 來源：四川小吃培訓瀏覽：7387次

　　蝦滑想必我們也都是吃過的，將蝦滑下入鍋中等候一會蝦滑漂起即可，將煮好的蝦滑撈起來放入碗中，參加調(diào)料即可食用，可謂是鮮香甘旨。蝦滑養(yǎng)分豐厚，對身體非常好。火鍋是川渝區(qū)域受歡迎的飲食。信任許多人和筆者一個德行，對火鍋總是愛不釋口。每次吃火鍋都吃到撐得遭不住，渾身火鍋味，聞到火鍋味就膩歪?？墒沁^不了幾天又對那滋味心心念念。

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　　火鍋技術(shù)培訓哪家好?我國有許多美食，每個當?shù)囟加懈髯源硇缘母手?，火鍋是相同的，品種許多，而且每一種火鍋類型都有自己的共同之處。冬季一到，火鍋成為了我們的“寵兒”，成都的、重慶的、老北京的、傳統(tǒng)的、有特征的，這2021年的冬季也快到了，許多人現(xiàn)已按耐不住開端頻頻進出火鍋店，但在吃火鍋前有些人想學習火鍋技能創(chuàng)業(yè)，火鍋技能培育和練習哪家好?

　　炒料制作方法：

　　(1)將C料入炒鍋中，小火炒香，用粉碎機打成香料粉待用。

　　(2)郫縣豆瓣剁細，干辣椒用涼水泡一晚，入沸水中(以吞沒辣椒為準)煮約6分鐘，撈出晾涼后，絞蓉成糍粑辣椒。

　　(3)菜籽油入鍋煉熟后，熄火至油溫降到三成時，下入B料，小火熬至各料水分干，香氣四溢時打去料渣，放入切塊的熟牛油熬化，接著下入糍粑辣椒，小火炒約1.5小時(留意火一定要小，不能糊鍋)，接著下剁細郫縣豆瓣和干大紅袍花椒持續(xù)炒約1小時，至辣椒和豆瓣水分炒干，此刻香味撲鼻，且上面的油現(xiàn)已是色彩通紅，下入冰糖和醪糟汁，再熬至醪糟汁水分蒸騰，下香料粉持續(xù)用小火炒約5分鐘即可關(guān)火，蓋上蓋子，待涼后過濾渣子(此渣子要作為火鍋底料保存起來用于下一步兌鍋)，將老油用桶裝好靜置即可。

　　火鍋技術(shù)培訓哪家好?火鍋可謂我們老祖宗的智慧結(jié)晶呀!想一想那翻滾的熱湯和那熱辣的口感，團團的心癢了癢。成都蜀味緣火鍋練習班練習正宗火鍋技能，開火鍋店，是許多餐飲人都想過的項目?？烧嬲僮髌饋恚l(fā)現(xiàn)這兒面的學識真不少!成都蜀味緣炒火鍋底料，所需火鍋底料食材：菜油、大姜片、蒜瓣、大蔥節(jié)、糍粑辣椒、郫縣豆瓣、香料粗粒、干青花椒、豆豉、高度白酒。想學習正宗火鍋技能培育和練習，就來成都蜀味緣。

　　火鍋技術(shù)培訓哪家好?成都蜀味緣火鍋底料做法練習，鍋中倒入油，立刻放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火漸漸炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油后，倒入清水，大火煮開后放入火鍋底料，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。待一切湯中，用笊籬撈出湯中的部分香料，然后再調(diào)入一勺火鍋底料，充沛溶解后關(guān)火。想學習正宗火鍋底料技能，就來成都蜀味緣。

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