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四川現撈鹵菜技術培訓去哪里好?鹵水制作中的注意事項

日期：2020-12-09 14:17:06 來源：四川小吃培訓瀏覽：4867次

　現撈鹵菜是有名的小吃。蜀味緣現撈鹵菜培訓班是將川味鹵方改進后用在現撈鹵菜上，具有四川麻辣風格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比，所以很快成為了人喜愛的名小吃。如今，現撈鹵菜在全國各地隨處可見，并且形成一些新的流派。現撈，一下子感覺就火了，成都現撈，出現了不少的店鋪。那么，現撈制作培訓學校在哪里學習現撈多少費用?學習現撈制作技術，我是蜀味緣餐飲，教你正宗的現撈手藝。

　　四川哪里可以學習現撈呢?　四川現撈鹵菜技術培訓去哪里好?什么是現撈?現撈，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現撈汁中煮制而成的肴。一般可分為紅現撈、白現撈二大類;川現撈在全國起普遍，多以紅現撈為主?，F撈，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現撈汁中煮制而成的肴。一般可分為紅現撈、白現撈二大類;現撈在全國起普遍，多以紅現撈為主。現撈鹵菜以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。現撈鹵菜講究涼吃，光啃肉，現撈鹵菜肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，"滋溜"一聲，令人頗有一種成就感。后喜辣者可將骨頭嚼碎，細品慢吸，體驗"齒留香"而余味悠長。

　四川鹵菜技術培訓：

　 1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

　　2、鹵菜香料的識別以及選配。

　　3、鹵菜配方及各種原料的標準量。

　　4、糖色的炒制方法。

　　5、鹵湯調色、調味和火候的掌握。

　　6、鹵水制作中的注意事項。

　　7、原料初加工和處理方法。

　　8、肉類的腌制和煮制時間的把握。

　　9、鹵制品的保存和二次變鮮方法。

　　10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。

　　11、鹵菜湯料的保管和存放。

現撈鹵菜葷菜：

鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮

　　四川現撈鹵菜技術培訓去哪里好?蜀味緣現撈技術培訓提供專業(yè)的料包、澆頭，這樣不僅能夠減少開支，而且還能夠美食的口感，讓創(chuàng)業(yè)者在市場上輕松的做生意。蜀味緣現撈有肉食素食，能夠滿足男女老少的口味需求，即使再挑剔的消費者，在這里也能夠找到自己喜歡的口味。它出餐速度比較快，讓客戶不用等待太長時間，就能夠吃到好的美食。

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