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日期:2019-04-24 08:55:30 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:3342次
三鮮冒菜的做法
三鮮冒菜是一種比較有名的美食,做法也不是特別的難,首先要準(zhǔn)備食材,食材是比較多的,這方面要有所注意,盡量準(zhǔn)備好,然后再進(jìn)行制作,做好以后的三鮮冒菜味道非常的鮮美,另外它和麻辣燙有一定的區(qū)別,冒菜的湯汁能夠喝的,這和麻辣燙是有區(qū)別的,我們來(lái)了解一下三鮮冒菜的做法。
三鮮冒菜的做法
要做三鮮冒菜首先準(zhǔn)備好材料。三鮮冒菜材料有蒜,鹽,雞精,香油,麻油,紅油還有胡椒粉和香醋。還有菜品有土豆,金針菇,白菜,蘑菇,木耳,丸子,芝麻醬。首先把木耳泡上把蘑菇白菜撕開(kāi)。把海米淡菜放入水中煮開(kāi)。然后把土豆,淡水丸子煮三分鐘再放入蘑菇和金針菇。然后把蒜蓉,芝麻醬還有香油,鹽,雞精還有胡椒粉麻油調(diào)成汁備用。最后把木耳和白菜放進(jìn)去煮兩分鐘再倒入調(diào)好的汁盛出就可以食用了。
冒菜底料配方
冰糖,姜米,草果,桂皮,排草,白菌這幾種材料每種準(zhǔn)備20克。牛油,辣椒面每個(gè)250克。菜油,鹽,每個(gè)100克。郫縣豆準(zhǔn)備150克。永川豆豉50。胡椒花椒各2克,干辣椒30克。醪糟汁,紹酒各20克、紹酒20克。辣椒面250克、鮮湯1500克。然后油鍋燒熱到七成熟。把郫縣豆剁細(xì),再放入姜米花椒。加水之后然后放入其他的材料,煮開(kāi)之后打去泡沫就是鹵水了。
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