在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機(jī)版
新聞動(dòng)態(tài)
News Center
培訓(xùn)項(xiàng)目
Training Project
公司動(dòng)態(tài)
當(dāng)前位置:首頁(yè) > 新聞動(dòng)態(tài) > 公司動(dòng)態(tài)
日期:2019-01-11 08:50:59 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:1975次
四川火鍋底料制作方法都在這了
吃火鍋,大家印象中一般都能想到的不是四川火鍋就是重慶火鍋,選擇店鋪時(shí)也會(huì)偏向于打著類似牌子的。其實(shí)我們?cè)诩乙材茏约鹤龀稣诘乃拇ɑ疱?,只要底料做的好,味道絕對(duì)是不輸外面的火鍋店啊。
在制作火鍋底料之前,我們先來(lái)處理一下原料,我們用到的菜籽油需要先煉熟,而成塊的牛油可以切小一點(diǎn),方便高溫融化。而豆瓣為了更加入味,也可以先切碎,還有生姜,以及八角桂皮類的香料,草果等都可以先打碎。而主料辣椒,要先放入鍋中先煮一遍,撈出以后成茸備用。
接下來(lái)就是制作了,先把菜油加入,待燒熱以后就放入牛油,熬化的差不多以后就放入蔥姜蒜等熗鍋。然后就可以放豆豉和辣椒了,這個(gè)辣味一出來(lái),真的是刺激啊,所以就可以轉(zhuǎn)為小火慢炒,等到豆瓣炒的干了還有辣椒稍微變白以后,就可以關(guān)火把不用的調(diào)料挑出了。
之后就可以加入八角這些香料了,這些東西一下去真的是香氣四溢啊,這時(shí)慢慢用小火炒個(gè)二十分鐘左右。變色以后就可以放入冰糖還有醪糟汁了,慢慢炒至收汁,就可以把鍋遠(yuǎn)離火源了,蓋上鍋蓋,靜靜等著它冷卻,就已經(jīng)制作完成了。
大家要注意的就是,在炒底料的時(shí)候應(yīng)該一直都是用小火的,這樣才能讓這些原料都充分的入味。以及炒的時(shí)候一定要保證反復(fù)翻炒,這樣才不會(huì)糊,而且能讓原料也更香。
成都火鍋培訓(xùn)--蜀味緣專注餐飲培訓(xùn)20余年,專注成都面食培訓(xùn)、成都火鍋培訓(xùn)、成都火鍋培訓(xùn)和成都早餐培訓(xùn)等!先嘗后學(xué),資深大廚一對(duì)一教學(xué),承諾學(xué)好為止!
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
當(dāng)談到培訓(xùn)面食內(nèi)容技術(shù)時(shí),蜀味緣培訓(xùn)無(wú)疑是行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍者之一。蜀味緣培訓(xùn)致力于傳承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)面食文化,通過(guò)... [詳細(xì)內(nèi)容]
蜀味緣面食技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用解析:提升你的面食制作技能面食在中國(guó)飲食文化中占據(jù)著重要地位,而蜀味緣作為一家專業(yè)面食培... [詳細(xì)內(nèi)容]
想要進(jìn)餐飲行業(yè)或者喜歡做面食的人,面食技術(shù)培訓(xùn)特別重要。找到一個(gè)靠譜的培訓(xùn)地方,才能真正學(xué)到手藝??剂靠诒x擇... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛(ài)燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺(jué),饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見(jiàn)者動(dòng)心聞?wù)叽瓜眩?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽(tīng)它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開(kāi)的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài),每年的市場(chǎng)銷量都非??捎^。“鹵肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái),街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開(kāi)個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]