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綿陽(yáng)培訓(xùn)太后餅?zāi)募冶容^靠譜

日期:2018-12-08 17:27:39 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2688次

  太后餅是陜西富平縣的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。太后餅外皮金黃,油潤(rùn)酥脆,內(nèi)層綿軟,咸香適口。富含碳水化合物、動(dòng)物脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素。加工的太后蛋糕必須要經(jīng)過(guò)四道工序。首先,一定要用優(yōu)質(zhì)豬肉板油,撕掉薄膜,撒上少許鹽、決明子面、大料面、胡椒面,用刀背倒入污泥;白面粉和水面團(tuán),揉成方塊,均勻涂抹在上面,將其卷成圓形,旋轉(zhuǎn)成圓形蛋糕,然后用蜂蜜打開(kāi)水,在圓形上擦拭蛋糕,用金黃色烤成金黃色,形狀像塔,肉質(zhì)鮮明,柔軟可口,油不油膩,入口即時(shí),適合年輕人和老年人,即使沒(méi)有牙齒,你可以吃。

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  太后餅培訓(xùn)內(nèi)容:

  1、單店商用設(shè)備購(gòu)買、知道;

  2、掌握使用太后餅、核心材料;

  3、學(xué)習(xí)各種配件的太后餅、配料制作;

  4、學(xué)習(xí)選擇處理方法的太后餅。

  5、學(xué)習(xí)店裝修、網(wǎng)站、裝修、菜單制作。



  太后餅的由來(lái):漢文帝劉恒傳說(shuō)他在襁褓之時(shí),母親薄太后的奶水不好。他常嗷嗷待哺,令母親心急如焚。一日,薄太后進(jìn)御廚內(nèi)去想辦法。她看到廚案上雪白滋潤(rùn)的豬板油,就覺(jué)得它是滋補(bǔ)肌體的好養(yǎng)料。于是,她就用蒸饃的發(fā)面,摻進(jìn)豬板油,調(diào)成搟面仗粗二三寸長(zhǎng)的面條兒,用火燒烤。劉恒一嘗,酥、爨、綿、軟,口感特好,非常愛(ài)吃。后來(lái),有好奇者,按照火曲的配料,焙制成餅子,其形、色、味和養(yǎng)份更別具一格,引起薄太后的極大興趣。因此,這種餅子后來(lái)就成了御品。


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