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培訓(xùn)項目
Training Project
日期:2018-04-27 11:40:55 來源:蜀味緣 瀏覽:3493次
材料:
肉雞1只,青筍500克,精制油100克,味精20克,雞精20克,蒜5克,姜5克,蔥5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2個,小茴香2克,胡椒粉5克,白湯3000克
做法:
1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。
2、雞宰殺去毛、內(nèi)臟、頭、腳,洗凈,斬成7厘米長、2厘米寬的條,放湯鍋氽水撈起。
3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條,洗凈,裝入火鍋盆待用。
4、炒鍋置火上,下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。
5、倒入盛有青筍條的火鍋盆,上臺即可。
提示:
這道風(fēng)味獨特的雞火鍋咸鮮味香,雞肉細(xì)嫩。
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