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關于煲仔飯的做法廣式煲仔飯制作

日期：2018-01-04 17:03:08 來源：蜀味緣瀏覽：5653次

煲仔飯，廣東的特色美食，煲仔飯最大的特色，一是那明晃晃的瓦煲，二是那金黃色澤的鍋巴。只要購買到瓦煲學會控制火候就能做好煲仔飯。煲仔飯的鍋巴，粒粒清晰可見的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，干香脆口，用勺子撥動煲口的鍋巴，沿著煲把勺子深到煲底，可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來，在嘴里慢慢嚼動，齒間留香，回味無窮。

做煲仔飯，最重要的除了掌握火候以外，還要知道怎么起鍋巴，這可是很多人選擇吃煲仔飯的主要原因哦。成都蜀味緣煲仔飯培訓中心常年開設各類小吃培訓課程，傳授品種學習：臘味煲仔飯、田雞煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、咸魚煲仔飯、牛肉煲仔飯、排骨煲仔飯、魚香茄子煲仔飯、黃鱔魚煲仔飯。

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培訓課程安排：

1、大米的選擇與泡制處理方法。

2、煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧

3、煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。

4、培訓煲仔飯青菜的處理方法。

5、培訓煲仔飯肉的腌制手法。

6、培訓煲仔飯配菜方法及操作工藝。

7、培訓煲仔飯生煲與熟煲技巧。

成都蜀味緣煲仔飯技術培訓重點傳授各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧，以及配菜方法及操作工藝流程。口味正宗，地方特色明顯?？筛鶕?jù)學員需要增加地方品種類型和對口味作調(diào)整，不需要有廚師基礎，一般人都可輕松掌握。成都蜀味緣煲仔飯技術培訓標準的操作流程和標準的配方，保證您無論在任何地方，任何時間只要您拿到我們的操作說明書和配方表，并按照上面去做，都能做出和我們完全一樣口味的產(chǎn)品。

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成都蜀味緣煲子飯培訓教學員做正宗廣式煲仔飯小吃培訓，手把手實行教學，供給配方，學員學會過程中，由老師先實行整個操作教程的講述，讓學員對煲仔飯及加工操作教程有一定的清楚，之后老師會給學員供給紙質(zhì)手藝及配料配方供學員學會。成都蜀味緣培訓教授正宗煲仔飯手藝，保證手把手教學，包學會，學員學會過程中采用的配料全部是成都蜀味緣供給，除學費外不接納額外費用，執(zhí)教老師都是有17-25年小吃技巧經(jīng)驗的，保證學員學習正宗的煲仔飯做法手藝

煲仔飯的做法

1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。

2、大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去! 要快!

3、肉放好后，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了! 關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。

4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了

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